La levure de bière, le nouvel ingrédient dans les alternatives végétales à la viande
(ETX Daily Up) – Aussi surprenant que cela puisse paraître, on peut transformer les restes d’une préparation brassicole pour en extraire une levure protéinée. Non seulement ce concept de la start-up française Yeasty permet de valoriser une matière qui finit d’habitude à la poubelle, mais en plus, elle pourrait servir à terme à rendre les recettes végétales plus saines.