La protéine alternative la plus complète, à base de levure de bière revalorisée


Cofondée en 2021, par Juan Londono, Nikola Stefanovic et Mathieu Durand, Yeasty est une foodtech à impact qui propose aux industriels de l’agroalimentaire une source alternative de protéines aux qualités nutritionnelles très élevées, issue des levures de bière non utilisées récupérées auprès de brasseurs.
La technologie de Yeasty repose sur un processus innovant visant à éliminer l’amertume de tout type de levure. Elle permet ainsi de proposer une protéine naturelle, nutritive et savoureuse, et ce à partir d’un déchet revalorisé dont tout le potentiel peut maintenant être exploité
Yeasty s’inscrit au cœur des enjeux de revalorisation de l’économie circulaire et de la transition alimentaire. Sa mission est d’offrir une source de protéine alternative durable et accessible. Yeasty est accompagnée depuis ses débuts par AgroParisTech et le Genopole, et est incubée au sein d’Agoranov et du 21st by CentraleSupélec.

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